食へのこだわり - 調理技術に関して -
全ては美味しさの創出＆継承のために。
充実の研修システムが、成果を上げています。
社員たちも皆、ポムフードグループの大切な梢たち。大きくしっかりとした幹に育て上げるため、頭には知識を、心には熱意や 接客の温かな想いを、腕には技をと、全てに磨きをかけ、それぞれの持ち場で才能を発揮してもらえるよう各種のプログラムや 様々な研修制度を設けています。
オムライス検定制度
当社のオムライスには三つの条件があります。
- 一つ目は厳選素材を使うこと。
- 二つ目はフワフワオムライスを丁寧に巻くこと。
- 三つ目はアツアツの状態で食べていただくこと、です。
それらの条件を満たすために当社ではオムライス検定という制度を設けています。この制度は全国どこでも同じクオリティを保とうと始めたものですが、この試験に合格するには一年以上かかることもあります。もちろん試験に合格しないとオムライスを巻く 事は出来ません。しかし、、オムライス検定において一番大切なことは技術を学ぶことだけではありません。
「オムライスは私たちにとって宝物なのです。」
この黄金色の宝物をどうすれば喜んで食べていただけるのか、その気持ちが一番重要なのです。 私たちの気持ちとお客様の笑顔を巻き込むことが出来た時。初めてオムライス検定に合格と言えるでしょう。
巻き方や調理の工夫などに対するこだわりは日々続いています。
オムライス検定の試験状況。受験者はトータルで80点以上取ることが要求されます。
試験後は試験官から結果とアドバイスを受け取り、日々味や技術に対するこだわりの視線を上に向けつづけています。
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現場の仕事は、実務同様その場に立ってこそ学べるもの、との考えから生まれた厨房でのシェフ研修。タマネギを炒めるのは注文 を受けてから、ライスを炒めるときは米の潤いが飛んでしまわないように、など調理の基本技術から様々な事まで、時にはトップ の指導や経験談をじかに聞き、常に目線を上へ。そして数多いメニューの一つ一つにもこだわりを持って。作り方はもちろん、盛 り付けの工夫、栄養についても日々向上心を持って進んでいます。
感動のサービス
お客様に喜んで頂けるサービス、また来たいと思って頂けるサービスをわれわれポムフードグループは追求しております。
マニュアルはもちろん用意しておりますが、それだけでなく、マニュアル以上のサービスを追い求め、ホールトレーナーによるサービス講習も実施しております。
「ホスピタリティサービス」＝心のこもったおもてなし、をこれからも追求していきます。
オムライスは進化する
ポムフードグループのオムライスは日々進化しています。
より美味しいオムライスを巻きたい。昨日より今日、今日より明日、日々オムライスのレベルは向上していきます。
食材もサービスも調理技術も。全てにおいて妥協はない。
「こんなに美味しいのにボリュームたっぷり。ご馳走様。ありがとう。」
以前、お客様から頂戴したこのお言葉が我々を突き動かしています。
さらなる高みを目指して、オムライスと共に我々も進化していきます。